たこ (マダコ)

外観

胴の表面は大小のいぼが網目状になっていて、しなやかである程度伸縮します。周囲の環境に合わせて体色や突起の長さを数秒ほどで変えることができ、岩石や海藻によく擬態します。無脊椎動物の中では、特に知能の高い種だと考えられています。

生態

世界各地の熱帯・温帯海域に広く分布しており、昼は海底の岩穴や岩の割れ目にひそみ、夜に活動して甲殻類や二枚貝を食べています。

• 漁獲法たこつぼ漁
• 主な産地北海道、青森、福島、兵庫、香川、中国、メキシコ、スペイン、モーリタニア、モロッコ

買う・食べる

時期

12月から3月

鮮度・品質の見分け方

・身に弾力があり、押と色が変わるもの
・１匹まるごと買うときは、足がきれいに丸まっているもの
・足だけを買う場合は、表面にぬめりがなく、弾力のあるもの

味わい調理のポイント

・生でも、焼いても、煮ても、歯ごたえ、食感、そしてうまみが命。
・あっさりした和風の味付けにも、こってりしたイタリアンなどにも、合わないということがないので、いろいろな料理に挑戦を

栄養のポイント

・目の働きや肝機能を向上させるタウリンが非常に豊富、夏バテ防止効果も期待
・血行をよくし、肌や粘膜のトラブルを改善に導くとされるナイアシン、ビタミンＢ群、Ｅも豊富