お魚図鑑

ほたて

急速冷凍の技術が進んだ昨今は、貝柱を殻からはずしたばかりの新鮮な状態のまま、刺身用として店頭に出すことが可能になりました。
調理も、処理も楽で、使い勝手のよい食材です。
解凍された状態で販売されているものは、持ち帰ってから再度冷凍することは避け、早く使い切りましょう

4月から5月

・きれいな乳白色で、黄ばみや濁りが見えないもの
・ふっくらと張りがあるもの

・生で…刺身や寿司ネタで。カルパッチョ、オードブルにも
・加熱して…味が淡泊なので、和洋中華、どの調味料ともマッチ。丸いままステーキにしたり、刻んで色の美しい野菜と合わせたり、演出効果も抜群の食材です

・低カロリーながら、タンパク質、カルシウム、ビタミン、鉄分などが豊富で、バランスよく含まれているヘルシー食材です
・味覚障害を改善する亜鉛、細胞の活性化を助けるといわれるタウリンが豊富
・抗ガン作用が注目されるゲルマニウムやセレニウムも含んでいます