スルメイカのキウイソースあえ
- 8
- August
2020
お造りになったスルメイカは、そのまま塩やしょうゆでいただくことが多いと思いますが、白くてくせがなく美しいこのイカは、もっと幅広くお料理に使うことができます。
今回はキウイフルーツと合わせて、ワインにも合う前菜にしてみました。
どんな食材と合わせても間違いない素材です。
野菜やフルーツなどいろいろなものと組み合わせてみましょう。
お魚のうんちくやおいしい話で、お魚をもっと身近に！
結納に使われる際の「スルメ」の縁起を担いだ当て字は次のうちどれでしょうか
- ①鶴芽
②寿留女
③巣琉目
お刺身はもちろん、煮つけや炒め物でも（魚信MIDORI長野店）
日本国内のイカの中で最も漁獲量が多いのが「スルメイカ」で、生まれた時期別に夏・秋・冬の３群があるため、日本各地で水揚げされています。一番多く獲れるイカなので、このイカこそ真のイカなり、ということから「マイカ（真イカ）」と呼ぶ地域も多くあります。また、関西では「マツイカ」と呼ばれたり、関東では麦の収穫期に獲れることから「ムギイカ」と呼ばれることもあります
「スルメ」とは本来イカの干物のことをいいましたが、本種がこれに最も適したイカであることから「スルメイカ」の名が付きました。ちなみに、結納品にされる場合には「寿留女」という当て字を用いますが、「寿」は長寿を願い、「留女」には嫁ぎ先で長く留まるようにという願いが込められています。ということで、ととクイズの正解は②でした。
イカには旨味成分であるアミノ酸が多く含まれており、少量でも満足感があるのでダイエットにもオススメです。ただし、ビタミン類やミネラル類が少なめですので、野菜をあわせて摂るようにしましょう。血液中のコレステロールを下げたり、血圧を正常に保つ働きのあるタウリンも豊富です。「夏のスルメイカは九州から日本海を北上し、ちょうど夏の時期に新潟県から青森県で水揚げされます。まだ身はそれほど大きくないものの、甘くてとてもおいしいです！」と「魚信MIDORI長野店」の清水さん。ぜひ様々な料理でお召し上がりください。
