ホタルイカと春野菜のマリネ
- 3
- March
2019
ホタルイカは春を感じさせてくれる食材の一つです。
辛子酢みそあえで食べるのが本当においしい食べ方の一つだと思います。
今回は辛子酢みそあえにヒントを得て、それを洋風にアレンジしてみました。
たまにはサラダ感覚でいかがでしょうか！
お魚のうんちくやおいしい話で、お魚をもっと身近に！
ホタルイカの漁獲量日本一を誇る都道府県はどこでしょうか？
- ①石川県
②兵庫県
③富山県
雪解けの便りが聞こえ、日差しが春めき、水温の上昇とともに産卵の季節を迎える魚たち。そんな春の訪れを告げる魚「春告げ魚（はるつげうお）」のひとつがホタルイカです。
ホタルイカといえば富山県の名産物として有名ですが、実は水揚量日本一を誇るのは兵庫県で、中でも浜坂港は全国有数のホタルイカの水揚港です。兵庫県では２月頃から水揚げが始まり、その後３月に富山湾での漁が解禁となり４月に漁の最盛期を迎えます。ということで、ととクイズの正解は②でした。
その昔、ホタルイカは「コイカ」や「マツイカ」と呼ばれていましたが、明治３８年に動物学者の渡瀬庄三郎博士がホタルの生息地域を調査しているときに、富山県に光を放つイカがいると聞き研究をはじめ、ホタルのように美しい発光をするイカであったことから「ホタルイカ」と名付けました。ホタルイカが発光する理由は外敵に対する威嚇・幻惑、仲間とのコミュニケーション、餌寄せのためなどといわれています。
ホタルイカは内蔵ごと食べるイカなので栄養豊富。特にビタミンＡの含有量は魚介類の中でもトップクラスです。なんと、５匹食べるだけで成人の１日のビタミンＡ推奨量を満たしてしまいます。ビタミンＡには、目の健康を支える作用、粘膜や肌の健康を保つ作用、免疫力向上、感染症を予防する作用などがあります。小さいながら、おいしさも栄養も抜群のホタルイカをぜひお召し上がりください。
