サンマのコッペサンド
- 9
- September
2018
秋を感じる食材の一つがサンマです。塩焼きで大根おろしでいただくのが一般的ですが、今回はコッペパンに挟んで、サンドイッチにしました。大根の塩もみがサンマとよく合います。行楽シーズン、ランチにサンマのコッペサンドはいかがでしょう！
お魚のうんちくやおいしい話で、お魚をもっと身近に！
「初物を食べると○○日寿命が延びる」という言い伝えがありますが、○○に入る数字は次のうちどれでしょうか。
- ①百
②三十
③七十五
秋の味覚の代表格である、サンマ。長野市の長野地方卸売市場では７月１１日朝、北海道で水揚げされた新サンマの初競りがあり、競り人の威勢の良い掛け声とともに次々と競り落とされました。昔から初物は縁起が良いとされ、「初物七十五日」といわれる「旬に先がけて出回る初物を食べると七十五日寿命が延びる」という言い伝えもあります。ということで、ととクイズの正解は③でした。
サンマは１００％天然で、しかも全てが国産という今どき珍しい、非常に貴重な魚です。鮮魚、解凍もの、加工品と１年を通してスーパーなどでサンマを見かけない日はなく、それだけ私たちの生活に密着した魚といえます。
サンマは胃がなく腸が短いのが特徴です。そのため消化が非常に早く、排泄物がたまらず内臓が傷みにくいので、ワタまで美味しく食べられます。サンマの塩焼きの美味しさは魚類中トップクラスと言われており、旨味があり脂が甘く、たまらない美味しさです。サンマの塩焼きに大根おろしを添えるのは、さっぱり食べられるからだけでなく、焦げに含まれる発がん性物質を大根の消化酵素で抑える働きも得られるからで、まさに理にかなった食べ方といえます。ちなみに、かんきつ類をかけても同様の効果があります。今が旬のサンマをぜひ塩焼きにして、その魅力を余すことなくご堪能ください。
