イワシと梅の酒煮
- 6
- June
2018
イワシ料理はちょっとハードルが高い！と思っている方もいらっしゃると思いますが、今回はフライパンで３分煮るだけで完成。しかもとてもシンプルなので、アレンジも自在です。栄養満点のイワシを身近に感じて、食卓で旬を感じてください。
お魚のうんちくやおいしい話で、お魚をもっと身近に！
イワシは、「イワシ○匹、頭の薬」といわれるほど栄養満点の魚ですが、○の中に入る数字は次のうちどれでしょうか？
- ①十
②百
③千
日本で漁獲されるイワシは主に３種類あり、「マイワシ（真鰯）」はその中で最も漁獲量が多く、スーパーなどで見かけるイワシのほとんどがマイワシで、一般的にイワシといえばマイワシを指します。「ウルメイワシ（潤目鰯）」はその名の通り大きく潤んだような目をしており、干物にされることが多く、「カタクチイワシ（片口鰯）」は稚魚のときはしらす干しやちりめんとなり、大きくなると煮干しや佃煮などに加工されます。
イワシは、「イワシ百匹、頭の薬」といわれるほど、栄養満点の魚です。脳細胞の成長を活性化させるＤＨＡやＥＰＡはもちろん、骨や歯を強化し、骨粗鬆症の予防に効果のあるカルシウム、健康な皮膚や髪、爪をつくるためのビタミンＢ２、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤなどが豊富に含まれています。ということで、ととクイズの正解は②でした。
イワシの語源については、水から揚げるとすぐに弱ってしまう魚であることから「よわし」から変化したという説など諸説ありますが、漢字で魚へんに弱いと書くとおり、鮮度落ちの早い魚なので、新鮮なものを選び、その日のうちにお召し上がり下さい。目が澄んでいるもの、体側の黒い斑点が鮮明なもの、背中の青みが強く、全体に丸みがあるものがおすすめです。
