ブリの酒粕煮込み
お歳取りの一品に
酒粕とブリの相性は抜群で、ブリが大変おいしくいただけます。南信地方ではお歳取りやお正月にこの料理を食べる家庭が多いようです。
| 材料 | 分量(2～3人分) |
|---|---|
| ブリの切り身 | 2～3切れ（ブリは塩をして水滴が出来てきたら、キッチンペーパーなどでふき取る） |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| 酒粕ペースト | |
|---|---|
| 板粕 | 100グラム |
| だし汁 | 1/2カップ＋1/2カップ |
| みそ | 大さじ1 |
| ゆず | 適量（千切り） |
作り方●
- 1
-
- フライパンに油を入れ、ブリを両面こんがりと焼く。焼いたら、余分な油はキッチンペーパーなどでふき取る。
- 2
-
- 板粕、だし汁（1/2カップ）、みそを器に入れ、ラップをして、電子レンジ（５００Ｗ）で約２分加熱する。よくまぜ合わせる。
- 3
-
- ①に②を入れて、しばらく煮る。加熱していると粕が固まってくるので、残りのだし汁（1/2カップ）を加えて全体に粕をのばすようにする。
- 4
- 器に盛り、ゆずを散らす。
