スルメイカと里芋の煮物
イカを煮過ぎないように
イカは煮過ぎると硬くなってしまうので、最初に濃い調味料でさっと火を通して味を付けます。今回は里芋ですが、大根、サツマイモ、ジャガイモなどいろいろに応用してみましょう。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| スルメイカ | 1杯（内臓を取り出しておく） |
| 里芋 | 5～6個（皮をむいて縦半分に切り、塩でもんでおく） |
| 煮汁 | |
|---|---|
| だし汁 | 1／2カップ |
| しょうゆ、みりん、酒 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ユズ（あれば） | 適宜（千切り） |
| 七味唐辛子 | 適宜 |
作り方●
- 1
- スルメイカは内臓を取り出し、1センチ幅の輪切りにする。ゲソも食べやすい大きさに分けておく。
- 2
-
- 鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて一煮立ちさせたら、①を入れてさっと火を通す。
- 3
-
- ①だけ取り出しておく
- 4
- ③にだし汁を加えて、里芋を入れ、軟らかくなるまで煮る。
- 5
-
- 仕上げに③を加えてひとまぜして出来上がり。
- 6
- 器に盛り、お好みでユズや七味唐辛子を掛ける。
