金目鯛の生春巻き
金目鯛の淡いピンクを生かして
金目鯛のほのかなピンク色がライスペーパーから透けて見えるのが大変綺麗です。ソースはどちらもおいしく、他の生春巻きにも使えるのでぜひ応用してみてください。
| 材料 | 分量（4本分） |
|---|---|
| 金目鯛の刺身 | 8切れ |
| ライスペーパー（ミニサイズ） | 4枚 |
| 三つ葉、ヤングリーフ | 適量 |
| 緑豆春雨 | 50グラム（ゆでて水洗いしておく） |
| ツナ缶（小） | 1缶 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1 |
| ワサビドレッシング | （まぜ合わせておく） |
|---|---|
| 油 | 大さじ2 |
| レモン汁、しょうゆ | 各大さじ1と1／2 |
| 練りわさび | 小さじ1 |
| マヨネーズソース | （まぜ合わせておく） |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ケッパー | 10粒くらい |
作り方●
- 1
- フライパンにゴマ油を入れ、緑豆春雨とツナ缶を炒め、酒としょうゆで味を付ける。冷ましておく。
- 2
- ライスペーパーはさっと水をくぐらせて、まな板の上におく。
- 3
-
- ②に三つ葉２～３本とヤングリーフ、①をのせ、片側のライスペーパーでまず包み、その上に金目鯛の刺身をのせ、もう片方のライスペーパーで全体を包みこむ。下の余ったライスペーパーは後ろにたたむ。
- 4
- 2種のソースをお好みで付けて食べる。
