• 1
• 
• ブリは一口大に切り、塩、コショウ、小麦粉を振り掛ける。

• 2
• 
• フライパンにゴマ油を入れ、①をこんがりするまで両面焼く。取り出しておく。

• 3
• 同じフライパンに（ブリの脂をいかして）、チンゲンサイの白い部分、タケノコ、生シイタケ、ニンジンを入れて炒める。

• 4
• 
• 野菜がしんなりしたら、めんつゆにオイスターソースと酢を加えて混ぜ合せ、フライパンに入れる。さらにチンゲンサイの緑の部分を入れる。

• 5
• 
• 一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

• 6
• もう一つのフライパンにゴマ油を入れ、焼きそばを２玉入れる。酒をふりかけ、そのまま触らず焼く。１分くらいしたらひっくり返して、全体に火を通す。

• 7
• 器に焼きそばのめんをのせ、⑤のあんかけを掛ける。

• 8
• 粉からしに水を入れて混ぜ合せ、練りがらしを作り、さらに酢を加え、からし酢を作る。お好みで⑦に掛けて食べる。