• 1
• 
• フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れ、弱火でニンニクに火を通す。

• 2
• 
• パン粉を加えサラサラになるまで炒める。

• 3
• 
• 塩を少々入れ、最後にパセリを振り入れて混ぜる。ローストパン粉の完成。容器に取り出しておく。

• 4
• 
• 一口大に切ったアジに、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。

• 5
• 
• ①のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、新しくオリーブ油（大さじ１）を入れ、④のアジを入れて焼く。

• 6
• 
• アジの両面をこんがりと焼く。

• 7
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• 取り出し、中濃ソースを表面に塗り、盛り付け用の器にのせる。

• 8
• 
• 付け合わせは、チンゲンサイを１cm幅に切り、アジを焼いたフライパンでアジの脂を利用して炒める。ミニトマトは４等分に切る。

• 9
• ソースを塗ったアジの上に大さじ１くらいを目安にローストパン粉を掛ける。