カキたま
卵をひっくり返すのが大変そうですが、皿やふたを使えば簡単です。 今回は、カキ玉をお好み焼きに見立てて、味付けをしましたが、本来のしょうゆベースのあんかけにしてもおいしいです。
| 材料 | （４人分） |
|---|---|
| カキ | ２００グラム （小麦粉で洗う） |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 適量 |
| 卵 | ４個（割りほぐす） |
| カニ風味かまぼこ | ７０グラム （ほぐしておく） |
| はんぺん | ５０グラム （手でちぎる） |
| 細ネギ | 大さじ３（小口切り） |
| 味付けメンマ | ５０グラム （１㎝長さに切る） |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| ソース、マヨネーズ、 青のり、削り節 | 適量 |
| 細ネギ（トッピング用） | 適量（小口切り） |
作り方●
- 1
-
- カキに小麦粉（適量）を振り掛け、水を流しながら小麦粉がなくなるまで水洗いする。水気を拭き取り、塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
- 2
-
- ボウルに卵、カニ風味かまぼこ、はんぺん、細ネギ、メンマを入れて混ぜ合わせる。
- 3
-
- フライパンにゴマ油を入れ、①のカキを焼く。ほぼ火が通ったら、②を流し入れる。大きく混ぜ合わせてからふたをして、中火以下で焼く（３分）。
- 4
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- フライパンに皿か平らなふたをかぶせて、フライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、そのまますべらすようにフライパンに戻す。裏面も焼き色が付いたら（１分くらい）、皿に取り出す。
- 5
- ソース、マヨネーズを塗り、好みで、青のり、削り節をかけ、細ネギを散らす。
