ポン酢野菜の明太子スパゲッティ
野菜炒めをパスタにトッピング
ポン酢の炒め野菜と明太子スパゲッティは大変よく合います。まぜ合わせて召し上がってください。スパゲッティは明太子とからみやすいようにちょっと細めのものを使っています。
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| 明太子 | 1腹(70グラムくらい。皮を取ってほぐしておく) |
| バター | 10グラム |
| スパゲッティ(1.4ミリ) | 200グラム(塩を入れてゆでる) |
| トッピング | ポン酢野菜炒め |
|---|---|
| ナス | 1個(1センチ角に切る) |
| エリンギ | 1本(50グラムくらい。1センチ角に切る) |
| パプリカ | 1個(1センチ角に切る) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ2 |
| 大葉 | 4枚(千切り) |
作り方●
- 1
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- フライパンにナス、エリンギ、パプリカを入れ、オリーブ油を掛け、炒め始める。
- 2
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- 全体に油が回ったら、ポン酢しょうゆを加え、味をしみ込ませる。
- 3
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- ボウルにゆで上がったスパゲッティ、バター、ほぐした明太子を入れて混ぜ合わせる。
- 4
-
- 器に③を盛り、②をトッピングして、大葉を散らす。
