浜このみ『お魚レシピ(お魚料理)』 Konomi Hama's Fish recipes

アジとアサリのアクアパッツア

アジとアサリのアクアパッツア

POINT

アクアパッツアというと、とても難しく、ハードルの高い料理のようですが、あっというまにできるわりには見栄えがよく豪華なので、もてなし料理にはぴったりです。タイのサク取りしたものや他の白身の魚などなんでも代用できます。

材料分量(2人分)
アジ1尾
塩、コショウ適量
アサリ150グラム
(砂出ししておく)
オリーブ10粒
ミニトマト10個
 
オリーブ油大さじ2
 
白ワイン1/2カップ
1/2カップ
ローズマリー適量
  • このレシピに関連する魚について お魚図鑑

作り方

  • 1
  • アジはよく洗い、内臓を出して、ぜいごを取る。塩、コショウをきちんとする。
  • 2
  • 2
  • フライパンにオリーブ油を入れ、アジを加えてきれいな焦げ色を付けてひっくり返す(盛り付けたときに表になる方を先に焼く)。
  • 3
  • アサリ、オリーブ、トマトを加え、白ワインと水を入れ、ローズマリーを添えて、ふたをして、アサリの口が開くのを待つ。口が開いたら完成。

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