カキとジャガイモのスキレット仕立て
味付けは塩を振っただけのシンプルなものですが、濃厚なカキとジャガイモとの相性は抜群です。カキにしっかりと小麦粉をまぶすこと、油を高温にし過ぎないことが、カキを上手に揚げるポイントです。
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| カキ | １２０グラム |
| 小麦粉 | 適量 |
| ■フライ衣 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | １個分 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ジャガイモ | ２個（１センチ角に切る） |
| 塩 | 適量 |
| 浸し豆 | 適量 |
| クレソン | 適宜 |
作り方●
- 1
-
- カキは小麦粉をまぶしてから水洗いし、小麦粉がきれいに落ちるように洗う。
- 2
-
- カキの水気をよく取り、小麦粉をしっかりつける。そして、溶き卵、パン粉の順に付け、１７０度くらいの油で揚げる。
- 3
- ジャガイモはレンジ加熱（５００Wで６分）してから、さっと油で揚げて焦げ色を付ける。
- 4
-
- スキレット（鋳鉄の小さなフライパン）を加熱し、その上にカキフライと③をのせ、さらに少し加熱する。塩を全体に振る。
- 5
- 浸し豆、クレソンなどを飾る。
