カツオのたたきサラダ
～新タマネギとニンジンマリネ添え～
マリネは日持ちがしますので、たくさんつくって、今回のようにお刺身と食べたり、肉の付け合わせにしたりと、大変重宝な一品です。カツオのうまみが引き立つ付け合わせです。
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| カツオのたたき、 または刺身 | ２００グラム |
| 塩、オリーブ油 | 適量 |
| ■新タマネギとニンジンマリネ | |
|---|---|
| 新タマネギ | １／２個（薄切り） |
| ニンジン | １本（５センチ長さの千切り） |
| セロリ | １本（５センチ長さの薄切り） |
| パプリカピーマン | １／２個（千切り） |
| 干しぶどう | 大さじ２（お好みで） |
| 酢 | １／２カップ |
| 白ワイン | １／２カップ |
| 水 | １カップ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| ブロッコリースプラウト、 またはカイワレ | 適量 |
作り方●
- 1
-
- フライパンにマリネの材料をすべて入れて、一煮立ちする。そのまま冷ます。
- 2
-
- 冷めたら、ザルにあげて、水気を切る。
- 3
-
- オリーブ油としょうゆを加えて混ぜ合わせる。マリネの完成。
- 4
- 皿に盛りつけたカツオのたたきには、塩、オリーブ油を適量かけておく。
- 5
- マリネも盛り付け、カツオとマリネを一緒に食べる。
