金目鯛のバターソースソテー
表面がパリパリ
作り方●
- 1
- 金目鯛に塩、コショウをしっかりとする。
- 2
-
- フライパンにオリーブ油を入れ、金目鯛を皮の方から強火で焼き、両面こんがりしたら、中火以下にしてふたをし5~6分焼く。
- 3
-
- さらにふたを取って、表面がパリパリするまで焼く。
- 4
- 金目鯛は薄切りのレモンを敷いた器の上に取り出し、さらに皮をむいたレモンを上にのせる。フライパンはキッチンペーパーなどで油をぬぐっておく。
- 5
-
- ④のフライパンにバターを入れ、半分くらい溶けたところで、バターを金目鯛に掛ける。