なぜメカジキかというと、「メカジキは大好きでいろいろに使いたいのだけれど、仕上がりがパサパサして...どうやって調理したらいいでしょう」と長野県カルチャーセンターの生徒さんから相談を受けたからです。

生の上等なメカジキなら、パサパサはしないのかもしれませんが、よくスーパーで売られている解凍したメカジキの切り身は確かにパサツキ感がありますよね。

↑一切れ約１００グラムになるようにスーパーでカットしてもらいました。

そこで考えました。どうしたら、このメカジキをおいしく食べられるのか？

いろいろ試した結果、一番しっとりジューシーに仕上がるのは、ワイン蒸。しかもワインを振り掛けて、電子レンジで加熱するという、一番お手軽な方法です。

ここまでできれば、あとは好きなソースを掛けたり、タラコペーストなどを塗ったりと自由自在です。

↑トマトとキノコのオリーブ油炒め、アヒージョ風

↑メカジキのタラコチーズ焼き

どれもぱさつき感はありません。

庶民の味方、そして、骨がありませんからこどもからお年寄りまで安心して食べられる魚です。高たんぱく低カロリー。ぜひ食卓に取り入れたいですね。