秋鮭のジンジャーソテー
千切りのジンジャーソースはさっぱりとしてとてもおいしいので、肉に合わせてもいいでしょう。秋鮭のさっぱり感とバターとの相性が抜群です。
| 材料 | （２人分） |
|---|---|
| 秋鮭 | ２切れ |
| 塩、こしょう、 小麦粉 | 適量 |
| バター | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ●ジンジャーソース | |
| ショウガの千切り | ３０グラム |
| バター | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| ●付け合わせ | |
| キノコ類 | ２００グラム （食べやすい大きさに切ったりほぐしたりする） |
| ピーマン | １個（一口大に切る） |
| ミニトマト | ８個 |
| バター | 大さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 適量 |
作り方●
- 1
-
- 付け合わせを作る。フライパンにバターとオリーブ油を入れ、キノコ、ピーマン、ミニトマトを入れて炒め、全体がしんなりしたら、塩、こしょうで味を調え、取り出す。
- 2
-
- 鮭に塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。
- 3
-
- ①のフライパンをペーパーでふき、新たにバターとオリーブ油を入れて、秋鮭をまず皮目を下にして焼き、両面こんがりするまで焼いたら、取り出す。
- 4
-
- ③のフライパンに新たにバターとオリーブ油を入れ、ショウガの千切りをよく炒めて、しょうゆを加える。
- 5
- 器に秋鮭と付け合わせを盛り付けたら、④のショウガをタレごと秋鮭にかける。
