鮭のトマトソーススパゲティ
鮭をほぐしながらいただく
トマトソースは基本のものなので、イワシ、アジなど他の魚にも応用できます。 酸味が苦手な方は砂糖を少し多めに入れると味が中和します。皮も気にならずにいただけます。
| 材料 | 分量（2人分） |
|---|---|
| 生鮭 | 2切れ（一口大に切る） |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| ニンニク | 1片（千切り） |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| トマトホール缶詰 | 1缶 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 砂糖 | 少々 |
| スパゲティ | ２００グラム（塩を入れてゆでておく） |
| パセリ、粉チーズ | 適量 |
作り方●
- 1
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- 鮭に塩、コショウをし、小麦粉をまぶしておく。（＝写真１）
- 2
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- フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、①を皮目から焼いて裏返す。取り出す。（＝写真２）
- 3
- ②のフライパンにオリーブ油大さじ２を入れ、ニンニクと赤唐辛子を弱火でいため、香りが出てきたら、トマトホール缶詰を加えて、つぶしながら１０分ほど煮込み、塩と砂糖で味を調える。
- 4
-
- ③に②の鮭を戻ししばらく煮込む。
- 5
- スパゲティを器に盛り、④を掛ける。好みでパセリや粉チーズを散らす。
