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さけを使った料理

ブリ・サケのさっぱり蒸し鍋
2009年11月28日(土)NBSにて放送の マルイチスペシャル?「新発見!鮭・鰤料理」で紹介!  
材料:ブリ、秋ザケ、油、白菜、ブナシメジ、カボチャ、ブロッコリー、小カブ、冷凍うどん、■ぽん酢しょうゆ、しょうゆ、ゆず果汁(またはレモン汁)、■ 特製ゴマだれ 、練りゴマ、しょうゆ、湯、鶏ガラスープの素、酢、砂糖、

豆乳寄せ鍋
身体ぽかぽか!栄養的にもGood! 
材料:サケ(切り身)、白菜、長ネギ、しいたけ、えのき茸、豆腐、豆乳、寄せ鍋スープ(市販品)、

秋サケときのこのクリームシチュー
秋風が吹いたら、さっそくこの味!  
材料:秋サケ切身、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリー、しめじ、まいたけ、小麦粉、バター、シチューの素、塩・こしょう、

鮭とろろ丼
ヘルシーで食べやすく、子どももお年寄りも大好きな味!  
材料:銀鮭、あさつき(小口切り) 、長いも、■調味料 、☆だし汁、☆しょうゆ、☆みりん、ご飯、刻みのり、塩 、

春のお祝い寿司ケーキ
魚貝で簡単、楽しくお祝い料理!  
材料:鮭フレーク、いくら、青じそドレッシング、刻み海苔、薄焼き卵(刻み用)、■飾り付けの材料、うずらの卵(顔)、焼きのり(髪)、黒ゴマ(目)、人参(口)、薄焼き卵(衣装) 、茹で三つ葉(帯) 、

さけナポリタンロール
鮭でスパゲティナポリタン 
材料:鮭の切り身、スパゲティ、オリーブ油、ニンニク、タマネギ、コーンの缶詰(小)、トマトピューレ、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、ロールパン、キュウリ、

塩鮭・タケノコ・グリーンピースのまぜご飯
味も彩りもGOODな簡単まぜご飯。季節感たっぷりのおいしさ 
材料:甘塩鮭切り身、グリーンピース(生)、タケノコ、米 、塩、酒、昆布、鰹節、いりごま(白)、しょうゆ、

サケ&レンコンご飯
おいしいだけでなく、身体にもよいサケを変わりごはんで! 
材料:サケ(甘塩の切り身)、レンコン、米、酒、塩、昆布(ダシ用)、水、刻みノリまたは大葉、

鮭のムニエル
 
材料:秋鮭、塩こしょう、小麦粉、バター、油、

鮭のハーブ煮
 
材料:秋鮭、塩こしょう、タイム、●ワイン(もしくは酒)、●ブイヨン、

鮭の炊き込みご飯
 
材料:甘塩鮭 、米 、ごぼう 、ニンジン 、しょうが 、えのき 、●酒 、●しょうゆ 、●みりん 、

鮭とさつまいものおじや
 
材料:秋鮭、さつまいも、しょうが、ごはん、みそ、水、塩、醤油、

鮭の酢の物
 
材料:銀鮭、玉ねぎ、にんじん、ごま油、☆酢、☆醤油、☆砂糖、

ちゃんちゃん焼
 
材料:銀鮭、キャベツ、玉ねぎ、もやし、人参、☆白味噌、☆酒、☆砂糖、☆みりん、☆だしの素、☆塩、

鮭のマヨ味噌ホイル焼き
 
材料:銀鮭、しめじ、玉ねぎ、☆味噌、☆白ワイン(又は酒)、☆マヨネーズ、塩こしょう、

鮭のねぎ包み焼き
 
材料:銀鮭、長ねぎ、☆ミニトマト、☆オリーブオイル、☆塩こしょう、☆乾燥パセリ、☆レモン汁、オリーブオイル、小麦粉、

ラップで作る海鮮のり巻き
 
材料:鯛刺身用ブロック、まぐろ刺身用ブロック、サーモン刺身用ブロック、ご飯、 ☆酢、 ☆塩、 ☆砂糖、きゅうり、海苔、

海鮮ちらし
 
材料:マグロ、サーモン、ちらし寿司の素、ご飯、万能ねぎ、

家族みんなで手巻き寿司
父の日メニュー!刺身はニンニクじょうゆでもおいしい 
材料:すし飯、マグロ、イカ、甘エビ、たこ、イクラ、ウニ、等魚介類、卵焼き、タクワン、大葉、アボカドなど、

ごちそうそうめん
エビたっぷり 
材料:エビ(小)またはムキエビ、イクラ、錦糸卵、キュウリ、トマト、大葉、そうめん、そうめんつゆ、■薬味、ネギ、ショウガ、ミョウガなど、

秋鮭のトマトソーススパゲティ
鮭をほぐしながらいただく 
材料:秋鮭、塩、コショウ、小麦粉、オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、トマトホール缶詰、塩、砂糖、スパゲティ、パセリ、粉チーズ、

鮭とジャガイモのコロッケ
相性抜群の組み合わせ 
材料:鮭、油、酒、ジャガイモ、長ネギ、マヨネーズ、しょうゆ、小麦粉、卵、パン粉、揚げ油、シシトウ、レモン、

ごちそういなり
行楽にも便利! 
材料:油揚げ(いなりずし用)、★だし汁、★しょうゆ、砂糖、みりん、すし飯、白ゴマ、たくあん漬け、錦糸卵、サヤエンドウ、いくら、うなぎ蒲焼、ボイルえび、

ニジマスのみそ漬けホイル焼き
ほんのりみそ味 
材料:ニジマス、みそ、山椒の葉(あれば)、ガーゼ、

秋鮭の白子天ぷら
下味を付けてから天ぷらに 
材料:白子、■下味■、しょうゆ、酒、ニンニクのすりおろし、大葉、■天ぷら衣■、薄力粉、卵1個+水、揚げ油、レモン、天つゆ、

魚介たっぷりのブルスケッタ3種
ランチパーティーや前菜にも 
材料:■アボカド&マグロ、アボカド 1/2個、マグロの刺身 、レモン汁、塩、しょうゆ 、レモンの薄切り(飾り用) 、■たこ&トマト、ボイルたこ、トマト(中) 、オリーブ油 、レモン汁 、塩、コショウ 、すりおろしニンニク 、■スモークサーモン&ほたて、スモークサーモン 、ほたての刺身 、タマネギ 、粒マスタード 、水菜 、

お刺身バーニャカウダ
アンチョビーとニンニクのソースが絶妙 
材料:■バーニャカウダソース、ニンニク、牛乳、アンチョビー、オリーブ油、

中華風海鮮ちらし〜お正月バージョン〜
切ってのせるだけ 
材料:きはだマグロの刺身、酢だこ、カマボコ、数の子、イクラ、すし飯、紅白ユズ入りなます、白ゴマ、三つ葉、■漬け汁、しょうゆ、みりん、ゴマ油、

デコレーション押しずし
好きな具材を自由に盛り付けて 
材料:すし飯、うなぎ蒲焼、ボイルえび、錦糸卵、かにのむき身、サヤエンドウ、スモークサーモン(飾りの花用)、いくら、たらこ、桜でんぶ、

成人の日プレート
成人式には親子で日本酒。日本酒に合うおつまみメニュー 
材料:■はんぺんロール、はんぺん(大)、キュウリ、生ハム、■ちくわロール、ちくわ、大葉、サーモンの刺身、■鯛とマグロの刺身、■イカの塩辛、■イカそうめん&イクラ、■数の子と浸し豆の盛り合わせ、

信州サーモンと菜の花の丼
信州の味を丼に 
材料:信州サーモンの刺身、■漬け汁(サーモン用)、薄口しょうゆ・酒、みりん、わさび、菜の花、■漬け汁(菜の花用)、薄口しょうゆ・酒、イクラ・焼きのり(細かくしておく)、すし飯、白ゴマ、

お花見ピクニックサンド
ホームパーティーでもどうぞ 
材料:A フレンチトースト風焼きロール、サンドイッチ用パン(耳なし)、スライスチーズ、味付けのり、ちりめんじゃこ、魚肉ソーセージ、サケフレーク、クリームチーズ、卵、粉チーズ、油、B 魚介とアボカドのロールパンサンド、ロールパン、ボイルエビ、ボイルホタテ、アボカド、マヨネーズ、レタス、ミニトマト、C 厚切り食パンのホットドッグ風、厚切り食パン(4枚切り)、キュウリ、ちくわ、魚肉ソーセージ、油、ケチャップ、マスタード、D 変わり種のサンドイッチ3種、メンタイディップ、キュウリ&カニ風味カマボコ&マヨネーズ、スモークサーモン、クリームチーズ、

親子ちらし寿司
さけといくらを使って 
材料:米、さけの切り身、ボイルえび、白ゴマ、干ししいたけ、油揚げ、にんじん、錦糸卵、きぬさや、いくら、桜でんぶ、たくあん、■煮汁、だし汁、しょうゆ、砂糖、■合わせ酢(または市販のすし酢)、酢、砂糖、塩、

魚介のサンドイッチ
手間いらずの具材で 
材料:食パン(8枚切り。耳なし、耳ありどちらでも可)、バター、◆タラコ、マヨネーズ、サラダ菜、◆スモークサーモン、タマネギ、スライスチーズ、◆鮭フレーク、マヨネーズ、粒マスタード、キュウリ、

秋サケとキャベツのみそクリーム煮
キャベツの代わりに白菜、小松菜の代わりにチンゲンサイやホウレンソウを使ってもいいと思います。 
材料:秋サケ、キャベツ、小松菜、酒、生クリーム、みそ、