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えびたくライスのオープンオムレツ

えびたくライスのオープンオムレツ
浜このみオリジナルレシピ
材料分量(2人分)
ご飯1合分(温めておく)
大さじ1
タマネギ1/2個(みじん切り)
むきえび70g
たくあん漬け30g(粗みじん切り)
トマトケチャップ大さじ2
塩、コショウ適量
薄焼き卵2〜3枚(1枚に卵1個使用)

薄焼き卵を器代わりのように使い、花びらの感じを出しました。小さめのフライパンで薄焼き卵を焼くとちょうどいいでしょう。キムタク(キムチとたくあん漬け)ご飯が人気のようなので、えびたくライスに挑戦してみました。レタスで包みながら食べてもおいしいです。

作り方

手順1
(1)フライパンに油を入れ、たまねぎを炒めたら、むきえび、たくあん漬けを軽く炒め、トマトケチャップでまぜ合わせる。

手順2
(2)(1)にご飯を入れ、全体をまぜ、塩、コショウで味を調える。

手順3
(3)お弁当箱に薄焼き卵を敷き、その中に(2)を盛る。