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ブリの酒粕煮込み

ブリの酒粕煮込み
浜このみオリジナルレシピ
材料分量(3人分)
ブリの切り身2〜3切れ(ブリは塩をして水滴が出来てきたら、キッチンペーパーなどでふき取る)
適量
大さじ1/2
■酒粕ペースト
板粕100グラム
だし汁1/2カップ+1/2カップ
みそ大さじ1
ゆず適量(千切り)

酒粕とブリの相性は抜群で、ブリが大変おいしくいただけます。南信地方ではお歳取りやお正月にこの料理を食べる家庭が多いようです。

作り方

手順1
(1)フライパンに油を入れ、ブリを両面こんがりと焼く。焼いたら、余分な油はキッチンペーパーなどでふき取る。

手順2
(2)板粕、だし汁(1/2カップ)、みそを器に入れ、ラップをして、電子レンジ(500W)で約2分加熱する。よくまぜ合わせる。

手順3
(3)(1)に(2)を入れて、しばらく煮る。加熱していると粕が固まってくるので、残りのだし汁(1/2カップ)を加えて全体に粕をのばすようにする。

(4)器に盛り、ゆずを散らす。