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ブリ・サケのさっぱり蒸し鍋

ブリ・サケのさっぱり蒸し鍋
浜このみオリジナルレシピ
材料分量(2人分)
ブリ2切(半分に切って塩を振り、酒を少々振り掛ける)
秋ザケ2切れ(半分に切って塩を振り、酒を少々振り掛ける)
小さじ1
白菜1/4個(一口大のそぎ切り)
ブナシメジ1/2パック(食べやすい大きさにする)
カボチャ適量(5ミリ厚さに切る)
ブロッコリー1/2株(小房に分ける)
小カブ2個(皮付きのまま半分に切る)
冷凍うどん1玉
■ぽん酢しょうゆ
しょうゆ大さじ2
ゆず果汁(またはレモン汁)大さじ2
■ 特製ゴマだれ
練りゴマ大さじ2
しょうゆ大さじ2
大さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1/2
大さじ1
砂糖小さじ2

“年取り魚”の定番、ブリとサケを材料に、信州を舞台に活躍中の料理研究家・浜このみさんにアレンジいただいたレシピを紹介します。
ブリもサケも、よいものを安価に入手しやすい季節です。旬の野菜を組み合わせて、栄養バランスも抜群のメニューをぜひお試しください。

※今月は「今夜のおさかなレシピ」コーナーでも浜このみさんアレンジのブリ&サケのごちそうレシピを紹介しています。家庭のキッチンで簡単にできるメニューばかりなので、ぜひクリックしてお試しくださいね。

作り方

(1)フライパンに油を入れ、下処理したブリとサケの水気をふき取り、皮を中心に全体にこげ色を付けます(中まで火が通る必要はない)。

(2)土鍋に水を入れて、蒸し皿かザルなどを入れ、まずうどんをおき、その上に白菜を敷き詰め、さらに残りの材料を彩りよく並べます。

(3)土鍋のふたをして、10分くらいを目安に蒸します。